Cuisinier de Restaurant (CR)

Qualités requises

Capacité à appliquer les consignes

Sensibilité aux règles d'hygiène 

Savoir organiser rationnellement son travail 

Compétences développées

A l'issue de la formation, capacité de :

Réaliser des productions culinaires et assure leur présentation  dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité dans le but de satisfaire une clientèle. 

Pouvoir assurer la conception des menus et de la carte, l'élaboration de nouvelles recettes, l'achat et le stockage des denrées, le conditionnement et la distribution de la production ou y participer 

Etre éventuellement amené (e) à superviser un personnel moins expérimenté 

Points Forts

Formation correspondant à un réel besoin du secteur d'activité en saison comme à l'année car ouvrant sur des postes très recherchés                                                                         

Possibilités d'évolution

 

Programme

Le titre comprend quatre certificats de compétences professionnelles :

CCP1 : Préparer, cuire et dresser des hors-d'œuvre et des entrées chaudes

CCP2 : Réaliser une production culinaire de « masse » en intégrant les techniques de la liaison froide et chaude

CCP3 : Préparer et cuire des plats au poste chaud

CCP4 : Elaborer des pâtisseries et entremets de restaurant

Débouchés et suites de parcours

Possibilité d'évoluer dans :

- La restauration collective sociale : d'entreprise, scolaire, hospitalière, cuisine centrale  

- La restauration commerciale : de chaînes hôtelières et de restauration, cafétérias, à thèmes, rapide, petite restauration traditionnelle, brasserie

au poste de :

Commis(e) de cuisine 

Chef de partie

 


Toutes nos formations sont modulables et chaque certificat de compétences professionnelles (CCP) peut être réalisé indépendamment.
Code ROME
G1602
Code FORMACODE
42752
Code CPF
141191
Code RNCP
1891


Validation et évaluation

Titre Professionnel cuisinier(e) de restaurant de niveau V du Ministère de l'Emploi

Partenaires

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