CQP Serveur.euse

Présentation du métier

Le Certificat de Qualification Professionnelle Serveur(se) en restauration vous permet d’apprendre à accueillir, servir et conseiller les clients. Vous êtes aussi formé(e) à la préparation de plats et à la réalisation de travaux préalables au service tels l’entretien et la mise en place de la salle. Une fois votre CQP validé, vous savez gérer un service, de l’accueil à l’encaissement, et faire preuve de professionnalisme, de courtoisie et d’adaptabilité à l’égard de la clientèle. Dans le cadre de votre travail, vous êtes en contact permanent avec les clients et devez faire preuve d’autonomie, être à l’écoute et savoir réagir aux remarques positives ou négatives. Cela implique aussi une gestion du stress et le respect des consignes édictées par l’établissement (tenue du travail par exemple) où vous êtes en poste.  

Qualités requises

Publics concernés : demandeurs d'emploi, salariés d'entreprise, étudiants, alternants.

Formation accessible aux travailleurs handicapés. L'INFA accueille et accompagne les personnes en situation de handicap sur l'ensemble de ses parcours de formation. Un référent handicap est à votre écoute pour vous accompagner durant votre formation.

 

Les étapes d'admission :

- Examen du  dossier de candidature

- Épreuves de positionnement : tests écrits sur la connaissance du secteur et métier, tests français & calcul 

- Entretien devant un jury composé d'un formateur et/ou de professionnels du secteur, d'employeurs et de partenaires. 

Un entretien de positionnement suivra la phase d’admission afin d’envisager d’éventuels allègements et/ou dispenses et de définir ensemble votre parcours de formation individualisé..

Pré-requis

- Savoir lire et écrire 

- Maîtriser les savoirs de base

- Comprendre des consignes écrites et orales                                                                           

- Posséder les acquis de base en calculs (4 opérations, proportions) 

- Avoir des notions d'anglais

Compétences développées

- Accueillir des clients en salle et en bar, les conseiller et prendre les commandes ;

- Assurer un service de qualité dans le respect des règles de sécurité et d’hygiène ;

- Gérer les formalités de départ de la clientèle ;

- Mettre en place la salle de restaurant avant le début du service ;

- Maîtriser les bases de la relation client ;

- Mémoriser les tables dont vous avez la responsabilité, leurs spécificités et les commandes ;

- Assurer l’entretien des équipements et des locaux.

Points Forts

Le Positionnement réalisé au démarrage de nos formations permet d'élaborer et d'individualiser le parcours de la personne: bilan personnel et professionnnel, analyse de l'expérience professionnelle, des connaissances et compétences en lien avec la formation visée.

 

L'INFA  valorise la pédagogie multi modale pour animer ses formations : 

En présentiel : Exposés théoriques, Exposés participatifs,  Groupe de travail, Classes inversées, Master Class,  Suivi et accompagnement individualisé

En Distanciel : Web Conférence, Forum, Plateforme ELearning.

 

Les modalités d'Evaluations formatives : Examens Blancs, Entrainement aux épreuves orales &  écrites, Quizz, Questionnaires dématérialisés.

Nos formations sont dispensées sur des Plateaux Techniqueset/ou restaurant d'application, agréés par la CERTIDEV. Des professionnels issus de notre réseau, des branches professionnelles, interviennent sur nos formations, participent aux recrutements, dans une logique de pédagogie au plus près des réalités métiers et secteurs professionnels.

La formation est dispensée par une équipe pédagogique pluridisciplinaire composée de formateurs et de professionnels du secteur, toujours en activité pour certains.

Formés aux différentes méthodes pédagogiques, avec des compétences techniques et professionnelles sanctionnées par des diplômes, nos formateurs sont tous agréés par l'INFA, agrément attestant de la qualité de leurs interventions, compétences et connaissances dans le secteur et métiers des formations qu'ils animent.

Programme

Le CQP Serveur est composé de blocs de compétences débouchant sur la validation du CQP.

Ces blocs de compétences peuvent être réalisés indépendamment les uns des autres puisque toutes nos formations sont modulables. Chaque bloc a été développé par notre équipe et mis en œuvre par des professionnels afin de vous accompagner dans votre formation.

 

Bloc 1 : Réception des marchandises et gestion des stocks

Bloc 2 : Approvisionner et participer à l’achat de marchandises ou de produits

Bloc 3 : Nettoyer et désinfecter les espaces et les plans de travail

Certification  HACCP

Bloc 4 : Assurer la sécurité des personnes et des lieux

Certification SST

Bloc 5 : Organiser le travail et superviser l’équipe

Bloc 6 : Réaliser les préparations culinaires de base froides

Bloc 7 : Accueillir un client et mener un échange en vue de réaliser une prestation

Bloc 8 : Traiter une réclamation client, recueillir et transmettre des informations concernant les clients

Bloc 9: Effectuer un service en salle traditionnel

Bloc 10: Gérer l’encaissement

Module complémentaire : Développement durable

Débouchés et suites de parcours

Cette formation au CQP Serveur(se) en restauration vous garantit une insertion professionnelle durable d’autant que ce secteur d’activité recrute en permanence, durant la saison et tout au long de l’année. Après l’obtention de ce certificat, le métier s’exerce dans des établissements de tailles diverses et tout type de restauration. La pratique de l’anglais est un réel plus car vous pouvez être amené(e) à servir des clients étrangers. Ce poste nécessitant d’être très souvent debout, de faire de multiples manipulations et de nombreuses allées et venues, mieux vaut avoir une bonne condition physique. Selon les établissements, vous pouvez être assisté(e) d’un commis de salle. Votre expérience et votre savoir-faire vous permettront d’évoluer en accédant à un poste de niveau supérieur. Changer d’entreprise offre également des possibilités d’évolution.

Après avoir obtenu le CQP de Serveur en restauration, les stagiaires ont également la possibilité de continuer dans un parcours de formation vers les diplômes suivants : 

- CQP assistant(e) d'exploitation spécialisation restauration et hébergement 

- Baccalauréat professionnel Commercialisation et services en restauration

- CQP Commis de cuisine

- TP Cuisinier(e) de restaurant

- CAP Cuisine


Toutes nos formations sont modulables et chaque certificat de compétences professionnelles (CCP) peut être réalisé indépendamment.
Codes ROME
G1603
-
Personnel
polyvalent
en
restauration
/G1803
-
Service
en
restauration
Codes FORMACODE
Service
en
salle
42757
Code CPF
261811
Code RNCP
31402




Validation et évaluation
L’obtention du CQP Serveur se déroule selon 2 modalités :
> UN QUESTIONNAIRE ÉCRIT :
où sont évaluées les compétences liées aux matières technologiques. Le temps imparti pour répondre à ce questionnaire de 1heure.
> UNE MISE EN SITUATION RECONSTITUEE :
qui permet d’observer les compétences acquises par le candidat dans l’exercice du métier CQP visé. Le temps imparti pour la mise en situation reconstituée est environ de 4 heures. Un entretien individuel de 10 minutes vient compléter cette mise en situation. Il permet d’approfondir et de valider les compétences évaluées lors la mise en situation réelle ou de compléter celles qui n’auraient pu être évaluées.

Partenaires

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